دليل اختيار العجانة المنزلية وأفضل عجانة في العراق

سواء كنت تقوم بخفق البيض أو إعداد عجين الخبز والمعجنات، فإن استخدام العجانات أمر موفر للجهد والوقت بشكل كبير سواء للمستخدم العادي في المنزل أو للمحترفين في المطاعم. عند الرغبة باختيار عجانة مناسبة لاحتياجاتك المتعددة فالخيارات عديدة والميزات المهمة تجعل الأمر محيراً، فهناك العديد من الأنواع الموجودة في السوق. لذلك سنقدم لك في هذا المقال أهم النواحي التي يجب النظر إليها عند الرغبة بشراء عجانة منزلية:

هنالك نوعان أساسيان من العجانات، الأولى هي العجانة اليدوية التي تكون عادةً خفيفة الوزن، وتتكون من مقبض كبير يُمسك باليد ويتدلى منه ذراع أو ذراعا خفق قابلان للدوران بسرعات متفاوتة. ونظراً لكون هذه الأداة محمولة فغالباً ما تعمل بسرعات كبيرة وجهد قليل ويتم استخدامها للمهام السهلة كخفق البيض أو إعداد الكيك أو غيره من العجائن الرخوة. [1] و[2]

أما النوع الآخر فهو العجانات الثابتة التي توضع في مكان محدد. تتكون هذه العجانات عادة من جزء رأسي قابل للرفع يضم محركاً كهربائياً قوياً يدير أذرعاً خاصة بالعجن. وعلى عكس العجانات اليدوية فهذه العجانات تتضمن طبقاً خاصاً بها أو تستخدم مقاسات معينة من الأطباق. كما أنها تعمل بسرعات أدنى وتستغرق وقتاً أطول في أعمالها مع جهد أكبر كونها قادرة على إعداد العجين الأكثر تماسكاً كعجينة الخبز والبيتزا وغيرها من المعجنات.

بالنسبة للعازبين أو أولئك الذين لا يقومون بأي عجن لعجائن متماسكة فمن الممكن استخدام العجانة اليدوية فقط. فيما أن الاستخدام المتعدد يتطلب عادة اقتناء نوعي العجانات معاً مع إمكانية التخلي عن العجانة اليدوية واستخدام العجانة الثابتة فقط في حال عدم توافر المال اللازم لشرائهما معاً.

قوة المحرك والاهتزازات

قد يبدو القرار المتعلق بقوة المحرك واضحاً للوهلة الأول فيُعتقد أن المحركات الأقوى أفضل للمستخدم، لكن الأمر ليس بهذه البساطة. تعاني المحركات التي تقدم قوة أكبر من مشكلة الاهتزازات الأكبر والضجيج الأعلى الذي يصاحبها، فالاهتزازات تجعل التحكم بالعجانة اليدوية صعباً للغاية. كما قد تؤدي إلى سقوط العجانة من مكانها، والضجيج سيكون أمراً مزعجاً للغاية.
وبالنسبة لقوة المحرك المثالية، ففي الواقع لن تحدث أي استطاعة فوق 1200 واط ساعي فرقاً حقيقياً بالنسبة للاستخدام المنزلي، وكلما نقصت الاستطاعة نقص الأداء بطبيعة الحال. مع العلم بأن العجانات اليدوية تكون أضعف بشكل ملحوظ من نظيرتها الثابتة من ناحية الاستطاعة كونها مخصصة للاستخدامات الأسهل نسبياً.

وجود سرعات متعددة

واحد من النقاط المهمة التي يجب النظر إليها عند شراء عجانة هو وجود عدد كبير من الخيارات للسرعات. نموذجياً يتراوح عدد السرعات المتاحة بين 3 و6 سرعات. لكن وجود خيارات أكثر سيكون جيداً كذلك. ومن المهم مراعاة كون السرعات المتعددة تستخدم للأطعمة المختلفة، فالسرعات البطيئة مثلاً لا تنفع لخفق لبيض فيما السرعات الكبيرة لا تنفع للعجين.
عند استخدام العجانة يجب الانتباه إلى أن السرعة تتناسب عكسياً مع تماسك المادة المطلوب عجنها أو خفقها. فاستخدام السرعات العالية لعجين الخبز مثلاً سيتسبب بإجبار أذرع العجن على إبطاء سرعتها بشكل قسري؛ مما سيتسبب بإجهاد المحرك الكهربائي أو إتلافه حتى.

الوزن الخفيف للعجانات اليدوية والثقيل للثابتة

يحدد نوع العجانة المختار عدة مواصفات خاصة يجب مراعاتها وأهمها الوزن، ففي حال كانت عجانة يدوية ذات مقبض، يفضل أن تكون خفيفة الوزن لسهولة التحكم بها ورفعها باليد. ونظراً لكونها تعتمد على موضع اليد فمن الضروري إبقائها أعلى من قعر الوعاء بعدة سنتي مترات لتفادي خطر اصطدام أذرع العجن بالوعاء؛ مما قد يتسبب بتناثر المواد المحضرة أو إتلاف العجانة أو الوعاء.
بالنسبة للعجانات الثابتة فالأمر مختلف تماماً فهي مصممة لتوضع بمكان ثابت دون تحريك متكرر لها. كما أن أذرع العجن ثابتة الموضع مما يزيل خطر اصطدامها بالوعاء. يلغي هذا الأمر الحاجة لأن تكون خفيفة الوزن. بالمقابل كونها ثابتة يعني أن الاهتزازات الشديدة من الممكن أن تسقطها من مكانها. لذا من المفضل أن تكون ثقيلة نسبياً وبالأخص في حال كان الوزن متركزاً في جزئها السفلي، فتركز الوزن هناك ينقل مركز الثقل للأسفل ويجعل حركتها من مكانها أو سقوطها بفعل الاهتزاز أقل احتمالاً.

السعة والحجم

بالنسبة للعجانات اليدوية فالحجم والسعة أمران غير محددان بل يتبعان لقوة المحرك فقط، فعدم وجود وعاء ثابت وكون هذه العجانات تحمل باليد يجعلها مناسبة لمختلف الأحجام عادة. بالمقابل فالسعة أمر مهم للغاية بالنسبة للعجانات الثابتة التي تأتي وفق سعات محددة، فالوعاء الأكبر لن يتسع ضمنها، والوعاء الأصغر سيتسبب بتناثر المادة المحضرة خارجه بشكل فوضوي، لذا يجب التقيد بسعة معينة.
عادةً ما تكون السعات المناسبة بين 4 و6 لترات وذلك للعائلات المتوسطة، لكن بالنسبة للعازبين فمن الممكن استخدام عجانات بسعات أصغر لتوفير المال والمساحة كون الكمية المطلوبة صغيرة. أما العائلات الكبيرة، فيجب أن تستخدم عجانات أكبر لتسريع العمل وإلغاء الحاجة إلى تقسيمه إلى عدة دفعات؛ مما سيؤدي إلا تطويل العملية من جهة، وزيادة التعب والجهد اللازمين كذلك.

الملحقات المتعددة و"المضارب"

مع كون العجانات تستخدم لعدة أغراض مختلفة، فهي تحتاج لأذرع عجن وخفق أو "مضارب" مختلفة تبعاً للاستخدام المرغوب. فالمضرب المطلوب لخفق البيض يختلف عن ذلك المطلوب لإعداد عجينة الفطائر مثلاً، وهما كذلك مختلفاً عن المضارب الخاصة بالعجين ذي البنية الأكثر تماسكاً مثل عجين الخبز والبيتزا.
عموماً يجب أن تأتي العجانة أمع 3 مضارب كحد أدنى لأداء المهام المتعددة بشكل فعال. فهي بحاجة لمضرب خاص لخفق البيض وآخر للعجين وثالث لإتمام عجن العجين ذي البنية المتماسكة. عموماً فالأنواع الأفضل تتضمن خيارات أكثر، كما أن بعض الأنواع تتيح شراء الملحقات بشكل منفصل بحيث تبقى العجانة والملحفات الضرورية أرخص نسبياً مع إمكانية إضافة ملحقات أخرى.

عجانة فيليبس فيفا كوليكشن اليدوية (Philips Viva Collection)

تأتي هذه العجانة مع محرك بقوة 450 وات يوفر 5 مستويات سرعة مختلفة، بالإضافة إلى وضع التوربو الذي يعتبر بمثابة خيار سرعة سادس. أما بالنسبة لأزرع الخفق فهي مصنوعة من الستانلس ستيل، وذات تصميم مخروطي يسمح بدخول أقصى كمية ممكنة من الهواء إلى العجينة لتصبح منفوشة. يبلغ سعر عجانة فيليبس فيفيا كوليكشن في العراق 22 دولار أمريكي تقريباً.

عجانة كينوود إتش إم 330 اليدوية (Kenwood HM330)

توفر هذه العجانة 6 مستويات سرعة مختلفة يتم التنقل بينها من خلال زر يمكن التحكم به عن طريق الإبهام. وهي مزودة بمحرك ذو قدرة 250 وات مع نظام تبريد معزز لرفع كفاءة استهلاك الطاقة. وتأتي مع أذرع خفق مصنوعة من الستانلس ستيل تمتاز بقوتها ومتانتها. تتوفر عجانة كينوود إتش إم 330 اليدوية في العراق بسعر قدره 27 دولار أمريكي تقريباً.

عجانة بلاك أند ديكر الثابتة إس إم 1000-بي 5 (Black & Decker SM1000-B5)

تتوفر عجانة بلاك+ديكر الثابتة في العراق بسعر قدره 105 دولار أمريكي. وتتميز هذه العجانة بمحرك قوته 1000 وات يوفر 6 خيارات سرعة مختلفة. وتأتي مع وعاء عميق مصنوع من الستانلس ستيل بسعة 4 لتر مع خاصية الحماية من تناثر مواد العجين. أما عن الملحقات فهي غطاء شفاف للوعاء وخطاف عجين ومضرب وذراع خفق.

عجانة كينوود بروسبيرو الثابتة (Kenwood Prospero Stand KM240SI)

يبلغ سعر عجانة كينوود بروسبيرو الثابتة في العراق 150 دولار أمريكي. وتأتي مع محرك بقدرة 900 واط يدعم سرعات متعددة، ووعاء مصنوع من الستانلس ستيل بسعة 4.3 لتر سهل الاستخدام والتنظيف. والملحقات هي خطاف عجين ومضرب على شكل حرف “K”، يمكن وضعهما بأمان في غسالة الأطباق.

قبل القيام بشراء عجانة من المهم اتباع بعض النصائح الأساسية للحصول على المنتج الأفضل، ومع كون العجانات منتجات تشترى لتستخدم لسنوات طويلة فمن الضروري أخذ الاحتياجات المستقبلية بعين الاعتبار قبل الإقدام على شرائها. وهنا أهم النصائح التي يجب مراعاتها عند الشراء:

• في حال كنت تحتاج لإعداد العجين ذي البنية المتماسكة بالإضافة للاستخدامات الأساسية، فمن الأفضل شراء عجانة ثابتة كونها تقوم بمختلف المهام على عكس اليدوية التي تنفع للاستخدامات الأبسط.
• أحصل على عجانة بصوت ضعيف قدر الإمكان، فحتى لو لم يبد الصوت المرتفع أو صوت الصفير الذي قد يصدر من بعض الأنواع مزعجاً جداً في البداية، فمع الوقت سيصبح أسوأ وأسوأ بشكل يجعل العجانات الهادئة استثماراً حكيماً.
• قم بشراء عجانة بمضربين يدوران باتجاهين متعاكسين للمهام الأصعب أو لتسريع العمل.
• في حال لم تكن بحاجة الحجم الكبير، عليك الاكتفاء بالعجانات الصغيرة، فبالإضافة لكون العجانات الكبيرة أغلى ثمناً، فإنها تعمل بشكل أقل فعالية عند استخدامها لكميات صغيرة.